【摘 要】
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本实验以玉米须为原料,采用微波辅助酶法提取玉米须多糖.以玉米须多糖的提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验,确定了玉米须多糖的最佳提取工艺.结果显示,料液比1
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院 哈尔滨 150076
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本实验以玉米须为原料,采用微波辅助酶法提取玉米须多糖.以玉米须多糖的提取率为评价指标,通过单因素实验和正交实验,确定了玉米须多糖的最佳提取工艺.结果显示,料液比1∶50、酶解pH5.0、酶解时间60min、纤维素酶用量5％、酶解温度50℃、微波功率500W、微波处理时间5min,在此工艺条件下,多糖的提取率高达2.591％.接着采用Sevag法对玉米须多糖脱蛋白,采用大孔阴离子交换树脂D315进行脱色.通过玉米须多糖对DPPH自由基、羟基自由基以及超氧阴离子清除作用的测定,比较相同浓度条件下的Vc与玉米须多糖的抗氧化活性,结果表明：玉米须多糖具有体外抗氧化活性.
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