【摘 要】
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叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素.研究发现补充反式叶黄素及其衍生物,可预防含高密度视觉细胞的黄斑因老年性退化引起的视力下降与失明.然而,市场上的叶黄素因混有顺式异构体纯度低、活性差,且叶黄素的水溶性和稳定性差导致应用受到很大限制.本研究以提高叶黄素的纯度、亲水性和稳定性为目标,对反式叶黄素进行化学改性研究.以万寿菊干花颗粒为原料,采用提取、皂化、纯化工艺制得纯度达90％以上的全反式叶黄素晶体.
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叶黄素是含紫罗酮环的二羟基类胡萝卜素.研究发现补充反式叶黄素及其衍生物,可预防含高密度视觉细胞的黄斑因老年性退化引起的视力下降与失明.然而,市场上的叶黄素因混有顺式异构体纯度低、活性差,且叶黄素的水溶性和稳定性差导致应用受到很大限制.本研究以提高叶黄素的纯度、亲水性和稳定性为目标,对反式叶黄素进行化学改性研究.以万寿菊干花颗粒为原料,采用提取、皂化、纯化工艺制得纯度达90％以上的全反式叶黄素晶体.将叶黄素晶体完全溶解在二氯甲烷中,添加N,N-二异丙基乙胺催化其与琥珀酸酐发生酯化反应生成叶黄素二琥珀酸酯,然后在水溶性的酸性介质中水解生成二琥珀酸钠盐.将超声波技术引入到叶黄素二琥珀酸酯合成过程中,大大提高了产率、缩短了反应时间,获得最佳工艺条件为：酸醇摩尔比200、超声功率300W、超声时间175min,此时叶黄素二琥珀酸酯生成率高达71.64％,比常规反应提高51.32％.叶黄素二琥珀酸钠盐具有较好的水溶性和抗氧化活性,水分散性为2.85mg/mL.研究结论为反式叶黄素的制剂化应用提供可靠的理论依据和可行性基础数据,叶黄素纯度、亲水性和稳定性的增强将有力拓宽在食品和医药领域的应用范围.
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