【摘 要】
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本文综述了桑葚的营养成分,桑甚化学成份非常复杂，但随着人们生活水平的提高，保健意识逐渐增强，人们越来越关注的是食品的营养成分中是否含有保健活性物质。现代医学已明确了桑
【机 构】
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安徽省农业科学院蚕桑研究所,安徽合肥230061
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本文综述了桑葚的营养成分,桑甚化学成份非常复杂，但随着人们生活水平的提高，保健意识逐渐增强，人们越来越关注的是食品的营养成分中是否含有保健活性物质。现代医学已明确了桑甚的六种医疗保健功能，包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂。桑甚之所以拥有医疗保健功能，这和桑甚中含有丰富的药理活性物质是分不开的，特别是桑甚的每一种药理作用都与其含有的独特的活性物质有关。随着研究的进一步深入，人们对桑甚有了更进一步的认识，在此基础上人们又从食品和药品的角度上对其进行了广泛的开发与利用，同时介绍了我国桑葚的利用领域及现状、前景,应利用现代生物技术，提取桑甚活性物质，开发桑甚新型药品和保健品，提高桑甚的附加值，延伸桑甚的产业链.
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