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为了确定套袋葡萄果实的香气种类与相对含量，为研究套袋对葡萄香气的影响提供理论依据，以巨峰葡萄二次果为材料，采用溶剂萃取法对巨峰套袋与不套袋果实的香气成分进行提取，经气相色谱-质谱联机分析，结果表明：巨峰套袋葡萄浆果共检出43个峰，鉴定出38种香气成分，占总含量的98.72％；不套袋葡萄浆果共检出49个峰，鉴定出43种香气成分，占总含量的88.86％.对不同处理巨峰葡萄香气成分进行分析比较，套袋后巨峰葡萄果实醇类和酸类相对含量增加，醇类增加较显著(增加了33.25％)，酯类、醛类、酮类等成分有所减少，套袋后巨峰葡萄清香味浓郁.