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本文以黑加仑果汁、鲜牛乳为主要原料研究了黑加仑乳饮料的加工工艺。并从果汁含量、乳含量、糖酸比、稳定剂等几个方面对酸性含乳果汁饮料的稳定性进行了研究，确定了最佳配方，由此配方和工艺制得的产品风味独特，色泽均匀，带有黑加仑的香味和乳香味，酸甜适口，口感滑腻柔和。
黑加仑果汁奶饮料研制
【摘 要】
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本文以黑加仑果汁、鲜牛乳为主要原料研究了黑加仑乳饮料的加工工艺。并从果汁含量、乳含量、糖酸比、稳定剂等几个方面对酸性含乳果汁饮料的稳定性进行了研究，确定了最佳配方
【机 构】
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东北农业大学食品学院 哈尔滨 150030
【出 处】
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2005年中国奶业协会年会
【发表日期】
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2005年期
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