【摘 要】
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目的：针对皇冠梨易腐烂变质,不易贮存的现象,研究了(0 ±0.5)℃冷库与(10 ±2)℃地窖两种贮藏环境下不同硅窗面积对其保鲜品质的影响.方法：本试验使用带有0,30,60 cm2 FC-8 硅橡胶模的聚氯乙烯保鲜袋进行皇冠梨MAP 贮藏,称取(10 ±0.1)kg 皇冠梨分装于不同硅窗面积的保鲜袋中,以普通聚氯乙烯保鲜袋作为对照组,扎紧袋口并置于贮藏温度为(0 ±0.5)℃的冷库和(10 ±2
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院 河北保定 071001
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目的：针对皇冠梨易腐烂变质,不易贮存的现象,研究了(0 ±0.5)℃冷库与(10 ±2)℃地窖两种贮藏环境下不同硅窗面积对其保鲜品质的影响.方法：本试验使用带有0,30,60 cm2 FC-8 硅橡胶模的聚氯乙烯保鲜袋进行皇冠梨MAP 贮藏,称取(10 ±0.1)kg 皇冠梨分装于不同硅窗面积的保鲜袋中,以普通聚氯乙烯保鲜袋作为对照组,扎紧袋口并置于贮藏温度为(0 ±0.5)℃的冷库和(10 ±2)℃的地窖内贮藏90 d,贮藏期间每隔30 d 取出并放置20 ℃下1d 后测其营养指标.结果：90 d 贮藏期间,硅窗处理可有效降低皇冠梨的呼吸强度,维持其总酸和维生素C 的含量,并保持其硬度,延缓包装袋内氧气浓度的下降和二氧化碳浓度的上升,但对保持总糖和还原糖以及可溶性固形物含量的优势并不显著,总体来说可有效保持皇冠梨的食用品质,延长其货架期.讨论：通过试验得出在(0 ±0.5)℃冷库与(10 ±2)℃地窖贮藏条件下,(10 ±0.1)kg 皇冠梨的最佳硅窗面积为30 cm2.
其他文献
多糖的一些有益作用与其摄入剂量、所含活性基团及其聚合度有关,但多糖的摄入方式是否影响其在体内的活性尚不清楚。本研究表明,鲍鱼硫酸多糖(AGSP)抑制了高脂饲料(HFD)喂养小鼠的体重增加和脂肪积累,且通过灌胃处理的AGSP 对某些肥胖相关参数的抑制效果优于自由饮食。在上述两种方法中,AGSP 对HFD 诱导的肠道菌群失调均有相同的改善方向,但它们之间仍存在一些差异,导致了特定的肠道菌群。肠道菌群的
长期高血糖引起的并发症对个体具强烈的不良影响，致使心脏病、肾病及失明的风险增加，因此调节血糖对于糖尿病患者的实时和长期护理都是至关重要.现今用来治疗糖尿病的药物易引起副作用而有使用上的限制，例如acarbose.
为研究不同贮藏温度和解冻方式对大菱鲆嘌呤含量的影响，将大菱鲆置于4 ℃和-18 ℃贮藏，并将-18 ℃的样品以流水和40 ℃温水浸泡两种方式进行解冻。采用高效液相色谱法对不同贮藏温度和解冻方式的大菱鲆鱼肉、皮、内脏中嘌呤含量进行测定，探究大菱鲆体内嘌呤含量变化。结果表明：相较于4 ℃冷藏，经-18 ℃冷冻贮藏的鱼肉中嘌呤总含量更低，而采用流水解冻在一定程度上能够抑制黄嘌呤的生成。此外，相较于鱼皮及
为了探讨复合生物保鲜剂对鲤鱼片4 ±1℃冷藏条件下食用品质的影响,本文以鲤鱼为研究对象,通过定期测定其菌落总数、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、pH 值、持水性(Water holding capacity,WHC)、K值、水分迁移、质构和色差等指标,并通过单因素实验和牛津杯法测定抑菌圈直径,确定鲤鱼在冷藏(4 ±1℃)条件下单一及复合生物保
以大菱鲆为研究对象,模拟生鲜产品电子商务(B2C)和市场销售(B2B)两种冷链物流过程,采用真空和空气两种包装方式,测定大菱鲆的白度、持水性(Water holding capacity,WHC)、硫代巴比妥酸(Thiobarbituric acid,TBA)、挥发性盐基氮(Total volatile basic nitrogen,TVB-N)、感官评分以及质构的变化。
研究基于电子鼻、电子舌对散养鸡蛋和笼养鸡蛋的辨别检测.取散养和笼养鸡蛋各18 枚，分别制成生鲜和熟制样品(n ＝3)，对采集的电子鼻信号、电子舌信号及二者联合的信号进行主成分分析(PCA).结果表明，生鲜散养鸡蛋和笼养鸡蛋基于电子鼻和电子舌单独辨别检测的主成分总贡献率分别为62.3％和59.6％，联合辨别检测的主成分总贡献率为98.1％；对熟制散养鸡蛋和笼养鸡蛋而言，则分别为64.5％和62.1％
以鲟鱼为研究对象，通过测定肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的含量、SDS-PAGE、肌原纤维蛋白巯基含量、羰基含量和疏水性，以及组织蛋白酶B、L 和H 三种酶在不同的亚细胞结构如溶酶体、线粒体、肌纤维和肌浆中的酶活性，比较微冻(-3 ℃)贮藏与冷藏(4 ℃)过程中3种内源组织蛋白酶活性变化和鲟鱼肉蛋白的氧化规律。结果表明：随着贮藏时间的延长，两种不同条件下，鲟鱼肉中肌原纤维蛋白含量均呈降低趋势，而肌浆蛋白含
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构建一种基于CdSe 量子点敏化钬、镱共掺杂二氧化钛(Ho3+/Yb3+-TiO2)的用于检测副溶血性弧菌(VP)新型光电化学免疫传感器。首先通过逐层(LBL)方法构建工作电极，依次将TiO2 、CdSeQDs、NHS/EDC、Anti-VP、BSA固定于电极表面，抗坏血酸(AA)充当电子供体以结合光生空穴提供稳定的电流系统。
从鱼类肠道分离的乳酸菌中筛选对哈维氏弧菌群体感应及生物膜形成具有抑制作用的菌株.采用牛津杯打孔法从30 株乳酸菌中筛选出5 株具有抑制活性的乳酸菌，其中来自鲤鱼肠道的菌株LY3-1 的效果最佳，抑制直径为14.21 mm.当菌株LY3-1 粗提物质量浓度为8.0 mg/mL 时，对哈维氏弧菌AHLs 降解率为41.7％，对其生物膜抑制率为69.8％；当粗提物质量浓度为16.0 mg/mL 时，可使