【摘 要】
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高血压病(即原发性高血压)以动脉压(收缩压和/或舒张压)升高为基本特征.它既是血流动力学异常的疾病,也是代谢病,最具危害的是它常易引起心、脑、肾等重要靶器官的功能性或器质性损害与不可逆重塑.因此对其治疗目标不应局限为降至安全值,而应以有效预防和降低严重并发症的发生率及死亡率为要.中医药膳是在中医基础理论的指导下，按照中医学的食治原则，将中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证论治等理念与现代烹饪学、西方营
【机 构】
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中国中医科学院西苑医院 100091
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高血压病(即原发性高血压)以动脉压(收缩压和/或舒张压)升高为基本特征.它既是血流动力学异常的疾病,也是代谢病,最具危害的是它常易引起心、脑、肾等重要靶器官的功能性或器质性损害与不可逆重塑.因此对其治疗目标不应局限为降至安全值,而应以有效预防和降低严重并发症的发生率及死亡率为要.中医药膳是在中医基础理论的指导下，按照中医学的食治原则，将中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证论治等理念与现代烹饪学、西方营养学的有机结合。药食结合是中医药生活化的体现。药食两用的药材与食材相配，寓医于食，使人同享健康与美食。中医对药膳的应用，与处方遣药一样，强调根据发病久暂、病因病机、脏腑盈亏、阴阳盛衰等来辨证配膳。基于此根据高血压病证型的不同，分述简便易廉效而又不乏美味的食疗处方。
其他文献
党参营养价值极高,可补中益气、生津止渴、养血和营,历代医家把党参视为传统补益佳品,因其补中益气之功,被誉为最常见的补益药.基于此介绍了党参用于气血不足的党参乌鸡甲鱼汤、参芪炖牛肉；用于肠胃不适的党参焦米护胃茶、党参淮山猪胰汤；用于咳喘的党参薏米炖乳鸽、莲子二参汤；用于慢性肾炎的党参川芎炖鸡蛋、健脾益肾汤以及用于慢性腹泻的党参红枣茶、党参羊肚汤的材料、做法、适应症、用法用量、重点提示以及营养功效。
研究表明，彝药以植物药居多。在漫长的历史发展过程中，彝族先民曾过着“吃草籽树果”的生活，大量采集野生植物，从中认识到植物种类的不同，果籽味道的差异，以及服食后产生的种种生理现象。正是彝族的“神农尝百草”，才有了独具特色的彝药。彝药入膳的彝医药膳，已经和正在受到更多的关注和重视。古往今来，坨坨肉、肝胆糁、天麻扣岩鸡、虫草鹌鹑汤等很多彝族名菜，有的适量加入彝药，有的使用亦食亦药原料，这就更能增添彝医药
中医认为当归味甘微辛、性温，入心、肝、脾三经。功能补血养血为主，兼以活血祛瘀、散寒止痛、润肠通便。主治血虚所致头昏、目眩、心悸、健忘，妇女痛经、经闭、产后腹痛、崩漏下血，以及头痛、胸痛、胁痛、腹痛、风湿痹痛、跌仆损伤诸种疼痛，老人、产后、久病体弱便秘诸证。亦是体虚消瘦倦怠者与美容养颜者的调补药食佳品。当归药用多配合他药同用。当归药膳可以煮、炖、蒸、炯、酱等法做菜、炖汤、煮粥，或浸酒，或制膏方食用。
朝鲜族是我国55个少数民族之一,据2010年第六次全国人口普查资料,朝鲜族有183万人.朝鲜族有自己的语言、文字、医药、饮食习俗.以朝医理论为指导的朝医药膳,历史悠久,生生不息.在全面建设小康社会的历史新时期,朝医药膳具有广阔的发展前景.
《饮膳正要》是我国第一部营养学专著,成书于公元1330年(元代天历三年).作者忽思慧,回族人,系元代宫廷饮膳太医、营养学家,该书收录了大量饮食、医药等内容.饮膳配方中所用回回药大多都是出自回族地区的地道药材。同时也表明，《饮膳正要》是回族饮食疗法的经验总结。
目的：土家族主要特色药膳是中华民族饮食文化遗产,继承和弘扬民族的优秀饮食文化,为制定土家族药膳标准提供科学依据.方法：通过文献研究,对现存的所有土家族食谱录、食疗著作及有关资料进行了认真的调查、搜集、翻译、整理;对所研究问题的领域,国内外已经进行的研究工作,达到的研究水平,主要的结果和结论以及尚存在的空白点和需要进一步研究论证的问题有清晰的了解,以确定研究课题的背景.通过现况研究,考察神农架林区,
阿胶味甘、性平;归肺、肝、肾经.功能补血滋阴,润燥,止血.可用于血虚萎黄,眩晕心悸,肌痿无力,心烦不眠,虚风内动,肺燥咳嗽,老嗽咯血,吐血尿血,便血崩漏,妊娠胎漏等.阿胶被称为“国药三宝”之一,是公认的“食药同用”之珍品,也是药膳养生食品的重要原料之一.因而，阿胶作为主要原料被用作制作、研发各种药膳养生食品，诸如阿胶糕类药膳食品、阿胶粥类药膳食品、阿胶羹类药膳食品、阿胶膏类药膳食品、阿胶饮料类药膳
食疗可谓是中华民族的一项伟大发明.食疗通过饮食调理达到养生防病治病的目的,它既保留了中华民族饮食注重“色、香、味”的特点,又将中医理论寓养生保健于日常饮食之中.当病程较长,治疗无特效药时,如果采用饮食疗法,既避免了长期服药的麻烦和副作用,又可以从美味中吃出健康.阿胶就是食疗中的经久不衰的上补佳品,作为补血、补虚、滋补强壮的药物,已经有3000多年的历史.临床上,无论单方使用,还是复方中的和其他中药
盐是日常生活中最基本、最常用的调味品和必需品,是各类药膳制作必不可少的重要组成部分,在食品制备和保存上起了至关重要的作用.人们日益重视对健康饮食的追求,以减少与膳食相关疾病的发生,达到促进健康的目的.这也促使盐摄入量逐渐成为与之相关疾病研究的焦点,越来越多的营养宣教、疾病防治将食盐摄入量作为健康膳食的核心内容.本文综述国内外研究进展,从机体转化、代谢产物致病和流行病学调查等多方面讨论了食用盐与肾脏
阿胶有补血滋阴、润燥、止血之效,尤其是女性的滋补圣品.在现代,阿胶已非女性的专享,一些家庭将阿胶制成药膳,如阿胶当归乌鸡汤、阿胶牛奶羹、阿胶粥之类.虽都以阿胶为主要原料,但阿胶配伍的食材或药食同源之品不同,功效则不同,适合的人群亦各异.查阅古今食疗药膳书籍,发现以阿胶为主要原料之一的汤类药膳食疗方品种丰富,且具有补血调经、润燥止咳、延年益寿等功效.