【摘 要】
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本试验旨在比较鸭螺纹蛋与正常鸭蛋的蛋品质及蛋壳中矿物质元素的差别。试验收集同批次鸭螺纹蛋与正常蛋两批,测定蛋品质与蛋壳中矿物元素含量,结果表明:螺纹鸭蛋的蛋白高度
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本试验旨在比较鸭螺纹蛋与正常鸭蛋的蛋品质及蛋壳中矿物质元素的差别。试验收集同批次鸭螺纹蛋与正常蛋两批,测定蛋品质与蛋壳中矿物元素含量,结果表明:螺纹鸭蛋的蛋白高度与哈氏单位大于正常鸭蛋(P<0.05),蛋壳强度、蛋黄色泽、蛋壳厚度与正常鸭蛋无显著差异,而蛋壳重小于正常鸭蛋(p<0.10),蛋壳重占蛋重的比例低于正常蛋(P<0.05);螺纹蛋蛋壳及膜中矿物质含量与正常蛋无显著差异(P>0.05)。结果表明,螺纹鸭蛋影响蛋壳和蛋白品质,对蛋壳矿物质无显著影响。
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