论文部分内容阅读
泸菜是新时代川菜发展形成的区域菜系，是以泸州为中心的川南区域饮食的统称。作为川南餐饮界共享区域菜系品牌和川南城市群共享城市美食名片，泸菜与渝菜、蓉菜共同组成新时代川菜三大主流区域菜系品牌，共同建构新时代川菜理论体系，共同代表新时代川菜发展最高艺术水平。泸菜既是新时代川菜创新发展的产业特色品牌需要，也是打造和发展川南区域共享菜系品牌的现实需求。