【摘 要】
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提高粮食生产的综合能力、将有限的资源高效利用与转化,是建设节约型粮食加工消费体系的重要内容.粮油资源及其加工产品是一类大宗的能量和蛋白饲料资源,也是廉价的功能活性物质来源.饲用抗生素能预防动物腹泻、下痢,极显著地提高动物生产性能;但同时也引起药物残留、耐药细菌滋生等问题,对动物、人和生态环境造成危害.中国是抗生素生产和使用大国,调查曾表明畜禽产品药物残留发生率较高.开发饲用抗生素替代产品、减少抗生
【机 构】
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国家粮食局科学研究院,北京100037
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提高粮食生产的综合能力、将有限的资源高效利用与转化,是建设节约型粮食加工消费体系的重要内容.粮油资源及其加工产品是一类大宗的能量和蛋白饲料资源,也是廉价的功能活性物质来源.饲用抗生素能预防动物腹泻、下痢,极显著地提高动物生产性能;但同时也引起药物残留、耐药细菌滋生等问题,对动物、人和生态环境造成危害.中国是抗生素生产和使用大国,调查曾表明畜禽产品药物残留发生率较高.开发饲用抗生素替代产品、减少抗生素残留已成为中国饲料业及养殖业发展的重大难题.本文对近年来有关粮油资源转化饲用抗生素替代产品的研究现状进行综述,重点介绍了生物发酵、酶解饲料原料技术,尤其是油料水酶法生产应用技术,以及多肽寡肽和活性肽、多糖寡糖及功能性低聚糖、功能性脂肪酸与植物油脂、微生物蛋白和功能性黄酮类植物化学素等在提高畜禽生产性能、产品品质、抗氧化和抗病免疫方面的作用及其发挥上述作用的潜在机制.
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本课题拟研究一种利用酶法制备小麦麸皮多糖的工艺方法,并对其具体理化参数进行研究,为小麦麸皮的精深加工利用提供技术参数.采用耐高温α-淀粉酶、糖化酶和碱性蛋白酶脱除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,以还原糖含量和蛋白质残留量为指标,优化工艺参数.最佳工艺参数:耐高温α-淀粉酶添加量为105U/g麸皮,作用温度95℃,pH6.0,酶解时间10min;糖化酶添加量为83U/g麸皮,作用温度60℃,最佳pH4.5
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