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米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品.本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势,为米糠的综合利用提供参考.
米糠中功能性成分的研究现状与发展趋势
【摘 要】
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米糠是具有很高营养价值和开发前景的稻谷加工副产品.本文重点介绍了米糠功能成分的研究现状与发展趋势,为米糠的综合利用提供参考.
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,南京210003江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,南京210003
【出 处】
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第二届长三角科技论坛——长三角营养专题论坛
【发表日期】
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2005年10期
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