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本文采用傅里叶变换红外光谱(FTIR)快速、非分离技术,借助红外光谱"指纹特征"整体变化规律,分析不同加工方法对天麻药材质量的影响.结果表明:天麻的加工生产中加热与否、以及加热程度如何对天麻的红外光谱图产生明显的差异.原药材未经加热直接冷冻干燥在1 021 cm-1处吸收峰最强,原药材烘干、原药材后煮后冻干为其次,原药材煮后烘干最弱.加热时间越长、加热温度越高在1 021 cm-1处吸收峰越弱.红外光谱技术能够准确地控制天麻药材的整体质量.