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本文介绍了2008年中国肉类禽蛋市场概况，然后从产业结构、产品结构、品牌效应及投入产出比和利润总额四个方面探讨了中国肉类加工业在应对全球性金融危机中的表现，分析了中国肉类加工业面临的主要问题，如畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足、肉类企业资金供应不足，畜禽屠宰和肉类加工产业结构调整进展缓慢等，并给出了相应的解决措施。