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木聚糖酶的产生菌种包括细菌、霉菌等。木聚糖为一种在植物体内大量存在的半纤维素，分解木聚糖的木聚糖酶是食品行业、饲料行业、造纸行业等众多生产行业的一种新型重要酶制剂。本文就食品级木聚糖酶的研究与应用进行探讨。
食品级木聚糖酶的研究与应用
【摘 要】
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木聚糖酶的产生菌种包括细菌、霉菌等。木聚糖为一种在植物体内大量存在的半纤维素，分解木聚糖的木聚糖酶是食品行业、饲料行业、造纸行业等众多生产行业的一种新型重要酶制剂
【机 构】
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山东省食品发酵工业研究设计院
【出 处】
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2003年全国功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2003年期
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