《红楼梦》具有极高的文学价值和文化价值,是一部反映明清时代百科全书,表现了那个时期非常丰富的文化内涵。很值得注意的是书中将近有三分之一的内容描写了贾府众多人物丰富多彩的饮食文化活动,其中粥的描写非常引人注目,写到有壁羹粥、御田粳米粥、腊八粥、枣儿粳米粥、红稻米粥、鸭子肉粥、燕窝粥等等,可见粥的种类繁多。本文以红楼梦中对粥的描写为切入点,试从整体上对全书的艺术价值及文学内涵做一个新的分析。全文分四个方面进行阐释:第一部分介绍《红楼梦》中贾府日常饮用的各具特色的粥,重点是通过对饮粥的描写分析,揭示贾府对饮食器具的讲究以及对饮食场景的看重。第二部分讨论《红楼梦》饮食中粥的营养学价值。通过对食粥的烹饪过程入手,分析其营养价值及食粥对现代人饮食的意义。第三部分分析《红楼梦》饮食中丰富的文化内涵,通过对《红楼梦》中人物食粥的种类及其食粥的节气以及食粥场景的描写,揭示封建等级制度,封建社会习俗及其富贵家族文化特征。第四部分评价《红楼梦》食粥描写中蕴含的丰富的文学价值,通过对食粥描写进一步细致深入的探讨,分析食粥中所蕴含的红楼主题意义,食粥与人物刻画的牵连以及红楼写实主义风格与食粥的内在联系。