【摘 要】
：
前期研究发现,松针提取物具有良好的抗褐变与抗氧化活性,能有效清除试验体系中的多种自由基并抑制脂质氧化的作用,在此基础上,进一步研究松针提取物对细胞氧化损伤的抑制作用及抗紫外线能力.通过对比不同的H2O2浓度及作用时间对细胞活力的影响,确定细胞氧化损伤模型的建立条件；通过细胞活力分析,观察松针提取物对H2O2致细胞氧化损伤的抑制作用；通过SPF值和UVA/UVB值的测定,评价松针提取物的抗紫外线能力
【机 构】
：
四川大学轻纺与食品学院 成都610065 四川大学轻纺与食品学院 成都610065;四川大学食品科
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
前期研究发现,松针提取物具有良好的抗褐变与抗氧化活性,能有效清除试验体系中的多种自由基并抑制脂质氧化的作用,在此基础上,进一步研究松针提取物对细胞氧化损伤的抑制作用及抗紫外线能力.通过对比不同的H2O2浓度及作用时间对细胞活力的影响,确定细胞氧化损伤模型的建立条件；通过细胞活力分析,观察松针提取物对H2O2致细胞氧化损伤的抑制作用；通过SPF值和UVA/UVB值的测定,评价松针提取物的抗紫外线能力.结果表明,H2O2浓度0.15 mmol/L、作用时间2h为建立PC12细胞氧化损伤模型的理想条件；松针提取物对H2O2致PC12细胞的氧化损伤有显著的抑制作用,对受损细胞具有一定的修护作用；松针提取物具有较高的SPF值和UVA/UVB值,可有效阻挡紫外线中UVA和UVB对皮肤的损伤,具有较好的抗紫外线活性.
其他文献
对扇贝水解液(SBEH)和镉的结合位点进行研究发现.经过测试阳离子交换树脂、阴离子交换树脂、活性炭和沸石几种材料,发现强酸型聚苯乙烯阳离子交换树脂是最合适去除镉的吸附材料.在30℃条件下,向4g树脂中添加50 mL扇贝水解液,当水解溶液浓度为17.07 mg/mL,pH值为4.92,吸附时间为11.73 min的条件下,产生去除扇贝水解液中镉的效果最优,试验测量镉的去除率为95.38％.同时镉元素
干热处理是企业生产凝胶型蛋清粉的重要工艺环节,探究处理中蛋清蛋白理化及结构性质的变化有助于解释这一加工机理.本研究选取蛋清蛋白的主要组分一卵白蛋白为原料,置于恒温箱中干热0～30 d,设定湿度为30％,温度为75℃.采用质构分析仪、体积排阻色谱、激光粒度分析仪等方法对蛋白的凝胶强度、理化性质及结构特性进行研究,并进一步分析凝胶强度变化的机理.结果表明：干热处理显著提高了卵白蛋白凝胶强度,15 d时
本文主要研究了经过酶解改性后的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白对马铃薯淀粉理化性质的影响.首先将麦谷蛋白和麦醇溶蛋白经过谷氨酰胺酶脱酰胺处理后获得水溶性的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,然后将两种水溶性蛋白质分别以占淀粉干基质量0.5％,1.0％和1.5％的比例添加到马铃薯淀粉中,配制成5％的淀粉悬浮溶液,探究两种水溶性蛋白质对马铃薯淀粉糊化、流变等理化性质以及微观结构的影响.RVA结果表明,水溶性的麦谷蛋白和麦醇溶蛋
为研究亲水胶体对淀粉凝胶结构扣性质的影响,以玉米淀粉和普鲁兰糖为研究对象,采用XRD、SAXS和旋转流变仪,分析了添加量为0.5％的普鲁兰糖对淀粉凝胶在45 ℃和4℃,贮存48 h后的聚集态结构和动态流变性质的影响.结果表明,45℃贮存的淀粉凝胶的结晶度高,添加普鲁兰糖增加了淀粉凝胶的结晶度,但不受贮存温度的影响,说明普鲁兰糖促进了淀粉结晶及其在测试温度内的稳定性.淀粉凝胶经45℃和4℃贮存48
海胆卵黄中含有的主要卵黄蛋白可被酶解为生物活性肽.本文对大连紫海胆(Strongylocentrotus nudus)卵黄匀浆,利用有机试剂脱脂.使用Nano LC-ESI-MS/MS质谱鉴定海胆脱脂粉蛋白组成及其序列,经Protechs Prot Quest软件对比最新NCBI非冗余蛋白质数据库,获得15种蛋白质.主要卵黄蛋白在大连紫海胆脱脂粉中含量最高.BIOPEP数据库中,使用41种蛋白酶及
生物活性多糖具有免疫调节、抗氧化、抗菌、降血糖等功能.本文采用响应面法优化姜黄碱提水溶性多糖的工艺以及抗氧化活性.以单因素试验为基础,选定提取时间、料液比、提取温度和碱液浓度为影响因素,应用Box-Behnken中心组合方法进行响应面优化,以确定最佳的提取条件.结果显示,姜黄碱提水溶性多糖(CLAP)的最优工艺条件为：料液比1∶40,提取温度65℃,提取时间2.4 h,NaOH浓度为1 mol/L
虾类食物是人类获取优质蛋白的重要途径，但部分人对虾类蛋白过敏，健康受到极大的威胁。河虾作为一种经常食用的虾类，其主要过敏原是原肌球蛋白。因而研究河虾原肌球蛋白的抗原性将有助于预防食物过敏和生产低致敏性产品。
抗生素残留是当前农产品、食品安全领域的重要威胁,相关监测和防控的关键是快速、灵敏的检测技术。本研究提出一种结合磁分离/富集和信号输出的一体化生物传感新方法,用于食品中氯霉素的快速和灵敏检测。基本方法如图1所示。先制备氯霉素的DNA适配体修饰的磁珠,以及一段与适配体互补的DNA链修饰的金电极；适配体修饰磁珠在样品中高效和快速捕获氯霉素,然后借助其未与氯霉素结合的适配体链通过DNA杂交方式固定在金电极
利用低场核磁共振(LF-NMR)及磁共振成像技术(MRI)技术研究了虾仁在40,50,60℃三个干制温度条件下干制过程中的水分分布以及流动性变化.同时测定了虾仁不同干制时间的质构参数、色度参数以及水分含量等品质指标的变化,并通过Pearson相关性系数法分析了核磁指标与品质指标之间的相关性.LF-NMR的结果表明,虾仁在干制前有4个水组分,分别代表强结合水、弱结合水、不易移动水和自由水.随着干制时
本研究以三文鱼和鸡蛋为例,考察了变温低场核磁共振及成像技术在食品加工过程相转变中的应用.三文鱼在-20～10℃冷冻过程中每隔2℃测定其弛豫时间,三文鱼在30-60℃加热过程中每隔2℃测定其弛豫时间.鸡蛋分别在55,60,65,70,75,90℃温度下加热30 min后测定其弛豫时间,鸡蛋在70.61℃下加热不同时间测定其弛豫时间.磁共振的横向弛豫时间(T2)测定三文鱼的冰点温度为-8.08℃,变性