【摘 要】
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半纤维素是陆生植物中除纤维素以外,含量最丰富的碳水化合物,其中木聚糖是细胞中最具代表性的半纤维素,它可以作为再生资源被人们利用.木聚糖的完全降解需要木聚糖水解酶系中
【机 构】
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广东溢多利生物科技股份有限公司,珠海,519060
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半纤维素是陆生植物中除纤维素以外,含量最丰富的碳水化合物,其中木聚糖是细胞中最具代表性的半纤维素,它可以作为再生资源被人们利用.木聚糖的完全降解需要木聚糖水解酶系中各种酶相互之间协同完成,其中木聚糖酶是最关键的水解酶.木聚糖酶是可将木聚糖降解成低聚木糖和木糖的一类酶的总称.一个木聚糖分子的完全酶解需要几步酶促反应,作用于主链的有三种酶:内切-β-1,4-木聚糖酶(endo-1,4-β-D-xylanohydrolase:EC3.2.1.8),从主链内部作用于木糖苷键,将木聚糖分解成木寡糖;外切-β-1,4-木聚糖酶(exo-1,4-β-D-xylanohydrolase:EC3.2.1.92),作用于木聚糖和木寡糖的非还原端,产物为木糖;β-木糖苷酶(1,4-β-D-xylanxylohydrolase:EC3.2.1.37),通过切割木寡糖末端而释放木糖残基.狭义上的木聚糖酶仅限于内切-β-1,4-木聚糖酶(刘相梅等,2001;Shallom,D.等,2003),是木聚糖降解过程中最关键的一个酶,也是被研究最多的一个半纤维素酶.本文内容包括：
1 微生物木聚糖酶系统
2 木聚糖酶的生化特性
3 木聚糖酶的蛋白质结构及其催化机制
4 结语
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