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介绍预冷技术的研究发展现状,对几种预冷方式进行对比分析。着重讨论真空预冷的原理和装置的组成及特性,以白菜、黄瓜、生菜、茄子和香菇五种蔬菜作为实验对象,得到这几种蔬菜的真空预冷实验数据,为今后真空预冷技术的推广应用提供参考,最后提出真空预冷的发展方向。
预冷技术的发展及蔬菜真空预冷的实验研究
【摘 要】
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介绍预冷技术的研究发展现状,对几种预冷方式进行对比分析。着重讨论真空预冷的原理和装置的组成及特性,以白菜、黄瓜、生菜、茄子和香菇五种蔬菜作为实验对象,得到这几种蔬菜的真空预冷实验数据,为今后真空预冷技术的推广应用提供参考,最后提出真空预冷的发展方向。
【机 构】
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海信电器有限公司 天津商业大学
【出 处】
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第3届中国食品冷藏链新设备、新技术论坛
【发表日期】
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2007年8期
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