【摘 要】
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为了研究五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力,将五种蜂花粉在最佳条件下进行醇提,得到的醇提物通过测定其对DDPH自由基(DPPH-)、羟基自由基(-OH)、超氧阴离子自由基(O 2-)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。结果表明：五种蜂花粉的抗氧化活性均小于Vc,除荷花蜂花粉外其它四种蜂花粉醇提物的抗氧化活性均大于BHT,并且抗氧化活性的大小与醇提物的质量浓度呈正相关；五种蜂花粉均可以作为优
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院辽宁省食品质量安全与功能食品重点实验室 锦州121013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
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为了研究五种蜂花粉醇提物的抗氧化能力,将五种蜂花粉在最佳条件下进行醇提,得到的醇提物通过测定其对DDPH自由基(DPPH-)、羟基自由基(-OH)、超氧阴离子自由基(O 2-)、亚硝酸盐的清除效果以及还原力,研究其抗氧化活性。结果表明：五种蜂花粉的抗氧化活性均小于Vc,除荷花蜂花粉外其它四种蜂花粉醇提物的抗氧化活性均大于BHT,并且抗氧化活性的大小与醇提物的质量浓度呈正相关；五种蜂花粉均可以作为优选的天然的抗氧化剂。
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