【摘 要】
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本课题研究油茶油乳化液制备及影响其稳定性因素。通过超声和均质两种方式制备乳化液,研究pH值、乳化剂、稳定剂对萘籽油乳化液影响,采用乳化液稳定度和粒径分布来评价其
【机 构】
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浙江中医药大学药学院 杭州310053
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本课题研究油茶油乳化液制备及影响其稳定性因素。通过超声和均质两种方式制备乳化液,研究pH值、乳化剂、稳定剂对萘籽油乳化液影响,采用乳化液稳定度和粒径分布来评价其稳定性。当制备O/W乳化液时,Span60、Tween20、CMC-Na和柠檬酸能提高乳化液稳定性。当制备W/O型乳化液时,Span60及柠檬酸能提高乳化液稳定性。通过优化油萘籽油乳化液制备条件,对其在食品、化工等产品开发应用具有科学价值。
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