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引言肌肉中肌纤维组成的不同决定了肌肉的代谢特性,从而成为影响肉品质最直接的关键因素.在国内关于饲养模式对肉品质的报道已有很多[1-4],但没有进一步探讨为什么会影响肉品质.本研究对不同饲养畜舍养猪肌肉肌纤维特征是否发生适应性变化进行研究,旨在为解释肉品质被改变提供依据.
不同饲养畜舍对育肥猪肌肉特征的影响
【摘 要】
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引言肌肉中肌纤维组成的不同决定了肌肉的代谢特性,从而成为影响肉品质最直接的关键因素.在国内关于饲养模式对肉品质的报道已有很多[1-4],但没有进一步探讨为什么会影响肉品质.本研究对不同饲养畜舍养猪肌肉肌纤维特征是否发生适应性变化进行研究,旨在为解释肉品质被改变提供依据.
【机 构】
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南京农业大学动物科技学院,江苏南京210095
【出 处】
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中国猪业科技大会暨中国畜牧兽医学会2015年学术年会
【发表日期】
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2015年3期
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