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中药通过微生物的分解作用可以改变其原有药性,利用微生物发酵处理中药是传统中药炮制的重要方法之一。传统的中药发酵炮制分为两大类,一类为药料与面粉混合发酵,另一类为直接用药料进行发酵。借鉴中医药组方思想,目前已将微生物发酵应用于中药的现代研究。研究显示,药物经过发酵炮制后可改变原有成分、增加或产生新的疗效、降低毒副作用等,这为更加深入的挖掘我国传统药用资源提供了思路。