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坛紫菜藻红蛋白模拟胃肠液消化水解液的脯氨酸内肽酶抑制活性的评价

来源 :中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaobaby2009

【摘 要】

：

　　藻红蛋白是海洋藻类中一种主要的蛋白质，其水解产物具有相当好的生物活性潜质.本文以坛紫菜为原料，采用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose阴离子交换层析技术分离纯化得到一

【作 者】

：

钟婵 谢雪琼 曹敏杰 刘光明 

【机 构】

：

集美大学食品与生物工程学院 福建厦门361021

【出 处】

：

中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛

【发表日期】

：

2017年期

【关键词】

：

坛紫菜 藻红蛋白 模拟 胃肠液 消化 蛋白水解液 脯氨酸 阴离子交换 

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　　藻红蛋白是海洋藻类中一种主要的蛋白质，其水解产物具有相当好的生物活性潜质.本文以坛紫菜为原料，采用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose阴离子交换层析技术分离纯化得到一种较高纯度的藻红蛋白(A565/A280为5.4).评价模拟胃肠液消化煮制与非煮制藻红蛋白水解液中脯氨酸内肽酶(PEP)抑制活性.

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