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本文从食品安全出发,对熏烤肉制品中的有害物质苯并(a)芘的产生,对人体危害的作用机理,以及控制熏烤肉制品中苯并(a)芘残留的方法进行了初步的研究,这对提高熏烤肉制品品质和对苯并(a)芘进行深入的研究具有重要意义。
熏烤肉制品中苯并(a)芘的初步研究
【摘 要】
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本文从食品安全出发,对熏烤肉制品中的有害物质苯并(a)芘的产生,对人体危害的作用机理,以及控制熏烤肉制品中苯并(a)芘残留的方法进行了初步的研究,这对提高熏烤肉制品品质和
【机 构】
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渭南师范学院环境与生命科学系;
【发表日期】
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2004年期
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