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黄曲霉毒素(Aflatoxin)主要由黄曲霉(Aspergillusflavus)和寄生曲霉(A.parasiticus)产生,其生物合成已经被证实与氧化压力存在密切关联.抗氧化剂没食子酸(Gallic acid,GA,3,4,5-三羟基苯甲酸)对黄曲霉毒素的合成具有明显的抑制作用,本文通过转录组测序(RNA-Seq)技术对抗氧化剂没食子酸抑制黄曲霉产生黄曲霉毒素的机理进行研究.