【摘 要】
:
乳杆菌是哺乳动物和人类肠道菌群的重要组成部分,研究表明部分乳杆菌对宿主健康有益生作用。肠道是益生菌主要分离源之一,肠道分离菌株是益生菌筛选和肠道微生物组研究的重要资源。截止2020 年3月,Lactobacillus 包含261 个种及亚种,但它们在表型、生态和基因型水平上差异较大,所以依据核心基因组系统发育、平均核苷酸一致性、分支特异性标记等参数对Lactobacillus 进行重新分类,Lac
【机 构】
:
内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室 农业农村部乳品加工重点实验室内蒙古乳品生物技术与工程重点实验室 呼和浩特 010018
论文部分内容阅读
乳杆菌是哺乳动物和人类肠道菌群的重要组成部分,研究表明部分乳杆菌对宿主健康有益生作用。肠道是益生菌主要分离源之一,肠道分离菌株是益生菌筛选和肠道微生物组研究的重要资源。截止2020 年3月,Lactobacillus 包含261 个种及亚种,但它们在表型、生态和基因型水平上差异较大,所以依据核心基因组系统发育、平均核苷酸一致性、分支特异性标记等参数对Lactobacillus 进行重新分类,Lactobacillus equi 被归为Ligilactobacillus 属,该种菌株数量少,全基因组信息匮乏。
其他文献
为考察增施有机肥对烟田土壤固碳减排的作用,采用田间试验研究了不同施肥处理对土壤有机碳组分特征、CO2排放通量和碳库管理指数的影响.结果 表明,①与单施化肥相比,增施有机肥能够显著增加土壤有机碳总量和高、中、低活性组分含量,提高土壤碳氮比值;总有机碳增幅达11.44%,碳氮比值提高0.75.增施有机肥能够明显提高土壤碳库活度、碳库指数、碳库活度指数和碳库管理指数,有效提升土壤质量.②施肥条件下,烟草
马乳酒样乳杆菌是分离自开菲尔粒中常见的菌株,在开菲尔粒的结构和益生功能中具有重要意义。马乳酒样乳杆菌的产胞外多糖能力是其在发酵工业和健康产业中的重要基础。因此,其胞外多糖合成机制的研究对于马乳酒样乳杆菌理论研究和应用拓展都具有重要的意义。本研究旨在建立在马乳酒样乳杆菌中高效工作的基因编辑系统,并对在胞外多糖合成中具有关键功能的糖基转移酶基因进行研究,以期为阐明胞外多糖的生物合成机制提供研究基础。
乳扇是我国云南地区的传统奶酪制品,凭借其丰富的营养和独特的风味广受当地消费者喜爱。其制作多采用传统工艺,没有标准的发酵剂导致乳扇的品质难以控制。针对这一现状,本研究通过分离鉴定乳扇中的产香优势菌制备香气强化发酵剂,以达到控制并增强乳扇香气品质的目的 。基于前期研究结果,从乳扇和酸水样品中分离得到了产香优势菌株植物乳杆菌和胶红酵母。将2 株菌分别添加到新制酸水中进行发酵以制备酸水,并以此制作乳扇。
本研究综合应用扩增子测序,色谱分析以及相关性分析,揭示3 种典型的中国传统发酵蔬菜江西腌菜、四川泡菜和东北酸菜中的微生物群落结构的同时,预测3 种发酵蔬菜中微生物对风味化合物的调控作用.测序分析表明,3 种发酵蔬菜细菌群落结构差异显著,乳酸杆菌为3 种发酵类型蔬菜中占的优势菌(比例高达77.6%),清酒乳杆菌、耐酸乳杆菌和戊糖片球菌分别为东北酸菜、四川泡菜和江西腌菜的特征微生物.
发酵乳的口感、营养、风味等诸多特性一直受到大众的广泛关注,在这些特性中,风味对消费者的接受度和偏好度起着重要作用。在发酵乳中已经发现了90 多种风味化合物,其中丁二酮和乙偶姻是公认的关键香气物质,它们可以为发酵乳提供奶香味和黄油味,同时也是评价发酵乳风味品质的重要指标之一。
动物双歧杆菌(Bifidobacterium animalis)在食品、医药和动物养殖等多个领域均有应用.本文以两株益生菌动物双歧杆菌乳亚种Probio-M8(Bifidobacterium animalis subsp.lactis Probio-M8)和V9(Bifidobacteriumanimalis subsp.lactis V9)全基因组为研究对象,通过比较基因组学方法探究两株益生菌基
乳杆菌是一种广泛存在于人和动物胃肠道中的益生菌群,对宿主体内肠道黏附和免疫调节等方面发挥重要作用.Leu-Pro-X-Thr-Gly 基序锚定蛋白(简称 LPxTG 蛋白)是乳杆菌细胞壁上重要的表面因子,对乳杆菌具有多重功能和益生特性.本文利用大肠杆菌对罗伊氏乳杆菌SH23 的LPxTG 基因进行体外表达,并诱导、亲和层析得到LPxTG 蛋白;其次,通过扫描电镜 SEM 观察在 LPxTG 蛋白作
通过对24株乳酸菌的产酸能力、自溶度、氨肽酶活力、蛋白水解和脂解能力、耐盐性、产胞外多糖情况以及在低温条件下的生长情况进行评价,以筛选出合适的干酪成熟的附属发酵剂;利用干酪浆快速成熟模型,评价筛选菌株对干酪成熟过程的影响.结果 表明,24 株乳酸菌中有4 株(L.fermentum AR497、L.plantarumAR611、L.salivarius AR612、L.salivarius AR8
自然发酵酸牦牛奶(Kurut)是以牦牛乳为原料,经微生物自然发酵而成的乳制品,其中蕴含着丰富的乳酸菌资源。本研究对中国甘肃省夏河县自然发酵酸牦牛奶中分离得到的1 株乳杆菌IMAU80584 进行全基因组测序,并且通过比较基因组学确定其分类学地位和功能基因特征,预测其潜在益生特性。结果 表明,菌株IMAU80584 是杆状,无芽孢,无运动能力的革兰氏阳性,兼性厌氧细菌。
本研究从汾酒酒曲中分离并筛选出一株胞外多糖(EPS)产量为(3.56±0.08)g/L 的乳酸菌,经鉴定为食窦魏斯氏菌.利用傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、核磁共振(NMR)、高效液相色谱(HPLC)、凝胶色谱(GPC)、扫描电镜和动态流变仪等方法研究EPS 的物理化学性质,结构以及在荞麦面团中的应用.