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关中奶山羊和西农萨能奶山羊都是在我国大规模饲养的优秀奶山羊品种。羊奶相比于牛奶含有更多的不饱和脂肪酸含量。奶产品在提供对人类健康有益的不饱和脂肪酸的同时，也提供了大约30[％]的饱和脂肪酸，饱和脂肪酸的过多摄入可能引发动脉粥样硬化、肥胖和冠状心脏病等疾病。硬脂酰辅酶A去饱和酶(SCD)是催化饱和脂肪酸((SFA)向单不饱和脂肪酸(MUFA)转变的关键酶，主要分布于脂肪组织，肝脏和乳腺。Corl BA认为反当动物乳中78[％]的cis-9, traps-11 CLA都是在SCD基因的作用下内源合成的。本研究利用PCR-RFLP技术分析2个奶山羊群体SCD基因的遗传变异，为今后奶山羊的遗传改良奠定基础。