【摘 要】
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本研究的目的在于探究山梨酸钾、苯甲酸钠以及不同比例混合防腐剂对阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的影响.首先利用结晶紫染色法从1 0株菌株中筛选出菌膜形成能力最强的菌株,
【机 构】
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合肥工业大学生物与食品工程学院 合肥230009
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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本研究的目的在于探究山梨酸钾、苯甲酸钠以及不同比例混合防腐剂对阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的影响.首先利用结晶紫染色法从1 0株菌株中筛选出菌膜形成能力最强的菌株,然后分别在不同温度(25℃、30℃、35℃)下,以适当的防腐剂浓度(0.02％-0.10％),利用结晶紫染色法、电子扫描显微镜以及激光共聚焦来研究上述防腐剂对其生物膜形成能力的影响.研究发现在25℃时,0.06％的山梨酸钾对阪崎克罗诺杆菌生物膜形成的抑制作用较明显,而所有混合防腐剂相对作用较弱.在30℃下,苯甲酸钠对生物膜的抑制作用始于0.02％,在0.10％时达到最高.此外,在35℃时,混合防腐剂比例(山梨酸钾：苯甲酸钠=1∶3)随着总浓度增加,抑制生物膜能力呈现上升趋势.以上的研究结果为进一步控制阪崎克罗诺杆菌生物膜的生长提供了新思路.
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