【摘 要】
：
本研究采用超声波辅助碱液提取的方法从米渣粉中提取米渣蛋白，考察超声波处理对米渣蛋白结构的影响.通过氨基酸组成分析、扫描电镜、原子力显微镜和傅立叶红外光谱分析测
【机 构】
：
江苏大学食品与生物工程学院 江苏镇江212001
论文部分内容阅读
本研究采用超声波辅助碱液提取的方法从米渣粉中提取米渣蛋白，考察超声波处理对米渣蛋白结构的影响.通过氨基酸组成分析、扫描电镜、原子力显微镜和傅立叶红外光谱分析测定米渣蛋白的氨基酸组成、蛋白形貌、聚集体和蛋白质的微观结构.从结果可以看出，超声波处理能显著提高米渣蛋白的提取率(p＜0.05)，在0.08mol/L的碱液浓度下，米渣蛋白质提取率达到最大值；超声波处理后达到88.44％，而不经过超声波处理的仪为43.20％；根据仪器分析结果，超声波处理能够提高疏水氨基酸的含量、改变米渣蛋白的微观结构、提高米渣颗粒的多孔性和使米渣蛋白的颗粒粒径发生变化.因此可以得出，这些结构的变化与蛋白质提取率的提高有一定的相关性，超声波辅助碱液提取是一种有效的米渣蛋白的提取方法，对米渣蛋白的工业生产也有一定的帮助.
其他文献
采用超声酶解技术进行了猪血血红素的制备,对血红素在不同pH值条件下的紫外可见吸收光谱进行了分析,研究了过氧化氢等对血红素特征吸收光谱的影响,并将血红素作为亚硝酸
为了更好的利用罗非鱼加工副产物,本文以罗非鱼下脚料——鱼皮为发酵基质,接种纳豆枯草芽孢杆菌共培养36h后,通过测定溶纤酶活性,对碳源类型(果糖、蔗糖、半乳糖、麦芽糖
为了解决起重机吊重系统吊重摆角速度不易直接测量的问题,利用神经网络能对任意函数逼近的原理,采用RBF神经网络针对吊重摆角子系统,以吊重摆角为可测输入量,在基本状态观测
本课题以乳清蛋白为基质,研究了成膜工艺、不同方法对乳清蛋白成膜性的影响以及可食用膜的应用特性.结果表明乳清蛋白含量为8.0％的制膜液经超声(200W,5ain)脱气后60℃干燥
本实验在用果胶酶对蓝莓果汁进行单因素澄清试验基础上,采用正变实验优化了果胶酶对蓝莓果汁澄清的最佳工艺条件,以了解果胶酶对蓝莓汁澄清效果的影响,得出果胶酶在蓝莓
纳米颗粒比普通颗粒具有更为优良的特性，单分散的金属纳米颗粒在电子工业、光电工业、催化剂领域、生物医学和传感器等领域应用非常广泛。在合成金属纳米颗粒的过程中，控制时间、温度等条件可以合成不同形貌的纳米颗粒。将分散性好的金属纳米颗粒添加到燃料中，形成一个“拟均相”的系统，催化燃料裂解，不仅能够促进燃料的裂解，而且还能够解决高超声速飞行器在飞行时气动摩擦生热产生的“热障”现象。本文重点研究Au纳米颗粒的
目前膜技术在酱油度传统调味品澄清过滤中的应用越来越广泛,但膜污染造成的通量下降等问题制约着膜技术的应用.为探究酱油微滤过程中膜污染机理,本文针对高盐稀态酿造酱
中草药功能性植物饮料近年来深受广大消费者喜爱,但多以产地南方的凉茶类为主,而适宜北方民族饮用的具有温补功效的暖茶类饮料较少。实验选用东北民族地区地道药材短梗五
高压热处理技术(HPTS)刺用超高压(100 ～ 1000 MPa)和热处理(50 ～80℃)协同作用,是保存食品感官营养品质的新型食品杀菌技术.以HPTS技术对枯草杆菌芽孢(Bacillus subtilis)
目的:以三角叶黄连Coptis deltoidea繁育系统研究为基础,结合混合芽、匍匐茎及花粉粒的形态,探索其在开花正常情况下不能形成种子的原因和同时并存的无性繁殖特征,为恢复雅连