【摘 要】
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本实验以鞍山地区软枣猕猴桃为材料，研究了采后冷藏处理(2±0.5℃)对果实生理生化变化的影响.结果 表明：软枣猕猴桃是呼吸越变型果实，冷藏处理可以抑制软枣猕猴桃果实的呼吸强度并推迟呼吸高峰的出现，推迟乙烯高峰的出现并降低乙烯的释放量，延缓淀粉酶活性的上升，使淀粉含量下降减慢，延缓原果胶含量的下降及可溶性果胶含量的上升，延缓果实采后硬度的下降，降低果实采后可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、单宁含量及
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
【出 处】
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中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
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本实验以鞍山地区软枣猕猴桃为材料，研究了采后冷藏处理(2±0.5℃)对果实生理生化变化的影响.结果 表明：软枣猕猴桃是呼吸越变型果实，冷藏处理可以抑制软枣猕猴桃果实的呼吸强度并推迟呼吸高峰的出现，推迟乙烯高峰的出现并降低乙烯的释放量，延缓淀粉酶活性的上升，使淀粉含量下降减慢，延缓原果胶含量的下降及可溶性果胶含量的上升，延缓果实采后硬度的下降，降低果实采后可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、单宁含量及香气成分种类的下降.贮藏期延长至30d 时，腐烂率为9.4％，表明冷藏处理有效地延缓软枣猕猴桃的后熟和衰老，延长果实的贮藏期.
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