【摘 要】
：
为探究冷藏对南果梨香气品质影响的作用机制，以南果梨为试材，采用(0±0.5)℃低温处理南果梨，测定其在冷藏及冷藏后最佳食用期间的生理指标.结果 表明：冷藏降低了南果梨果实酯类香气成分种类及总酯含量，并且长期冷藏使酯类香气变淡更加明显.冷藏降低了乙烯的生成，这可能与冷藏期间PuACS1 的表达水平、冷藏后常温最佳食用期时1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)合成酶(ACS)、ACC 氧化酶(ACO)的活
【机 构】
：
沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
【出 处】
：
中国植物病理学会产后病理专业委员会2016年学术年会
论文部分内容阅读
为探究冷藏对南果梨香气品质影响的作用机制，以南果梨为试材，采用(0±0.5)℃低温处理南果梨，测定其在冷藏及冷藏后最佳食用期间的生理指标.结果 表明：冷藏降低了南果梨果实酯类香气成分种类及总酯含量，并且长期冷藏使酯类香气变淡更加明显.冷藏降低了乙烯的生成，这可能与冷藏期间PuACS1 的表达水平、冷藏后常温最佳食用期时1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)合成酶(ACS)、ACC 氧化酶(ACO)的活性及PuACS1、PuACO1 的表达水平降低有关.此外，乙烯生成量的降低可能参与影响冷藏南果梨果实乙烯信号转导途径相关基因PuETR1 和PuCTR1 的表达水平.低温对冷藏期间脂氧合酶(LOX)、醇酰基转移酶(AAT)活性及PuADH3 表达无显著影响，而冷藏期间醇脱氢酶(ADH)活性、PuLOX1 和PuAAT1 表达水平均有所降低，冷藏后常温最佳食用期时LOX、ADH 和AAT 活性与相应基因的表达均受到抑制，并且冷藏时间越长，抑制现象越明显.乙烯可能参与调控下游的酯类香气代谢途径，并且LOX、ADH 和AAT 活性与基因表达水平的降低、亚油酸和亚麻酸含量的下降可能与南果梨果实酯类香气的变淡有关.
其他文献
抗病性诱导技术已经成为果蔬采后病害防治研究的热点,被认为是最有前途能替代化学杀菌剂的控制果蔬采后病害的方法。以红芒6号芒果为试材,研究抗病性诱导剂茉莉酸甲酯(MeJA)采后处理对芒果果实常温(22～25℃)贮藏期间抗病保鲜效果的影响,并探讨MeJA提高芒果采后抗病性的相关防御机制,为寻找控制芒果采后病害的新技术提供理论依据。结果 表明：MeJA采后处理显著降低了芒果常温贮藏期间的病情指数,并且抑制
为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制苹果采后病害的方法,利用具有拮抗作用的酵母菌控制水果采后病害的发生越来越受到人们的关注.本实验从四株拮抗酵母(Sporidiobolus ruineniae,Hanseniaspora uvarum Y3,Sporidiobolus pararoseus-16,Rhodosporidium fluriale)中筛选出对苹果采后病害拮抗效果最好的菌株为S.parar
愈伤是马铃薯块茎采后的主要特性,但时间偏长.本文以“陇薯3 号” 马铃薯块茎为试材,采用100mg/L 苯丙噻重氮对人工损伤的块茎进行快速处理,通过qRT-PCR 筛选出处理和对照块茎中差异表达的StNOXs.结果 表明,马铃薯基因组鉴定的6 个StNOXs 基因均在处理及对照块茎中表达,处理者的StNOXa、StNOXb、StNOXc 和StNOXd 四个基因上调表达,处理后第5d 的表达量最大
为了寻找一种能够控制菠萝采后黑腐病的方法,本文对采后氯化钙处理对菠萝黑腐病的控制作用以及对菠萝品质的影响做了研究.采用质量浓度分别为0％、0.5％、1％、2％的氯化钙溶液浸泡菠萝2 min 后取出自然晾干,用PE 袋敞口包装,置于常温25℃下贮藏2 d后接种黑腐病菌.研究结果表明,1％和2％的CaCl2 可以明显降低菠萝采后黑腐病的病斑直径,其中以1％的CaCl2 防治效果最好,25℃下贮藏10
本文研究BTH 处理对马铃薯块茎贮藏特性的影响.贮藏前,用25ppm、200ppmBTH分别浸泡处理陇薯10 号马铃薯块茎后晾干入库,通风库贮藏条件下(5℃、RH 80-85％)贮藏4 个月后分析块茎失重、腐烂及发芽情况.结果 表明：与对照相比,25ppmBTH 处理对块茎干腐病及细菌性病害的发病率有很好的抑制作用,分别可达64％和77％；发芽率减少约44％；失重率也有一定的抑制作用,约占对照的1
以草莓为试材,探讨伯克氏菌Burkholderia contaminans对草莓果实采后灰霉病的抑制效果和苯丙烷代谢抗性相关物质的影响.结果 表明,拮抗菌B.contaminans 处理可显著降低草莓采后病害发生率,发酵液对草莓伤口接种防治效果达100％.拮抗菌处理后可显著提高草莓果实苯丙氨酸解氨酶(PAL)、4-香豆酰-辅酶A 连接酶(4CL)、肉桂酸羟化酶(C4H)和查尔酮异构酶(CHI)的活
短波紫外(UV-C)辐照是一种被广泛应用的非热杀菌技术.在新鲜果蔬以及鲜切果蔬产品的生产过程中应用UV-C 辐照来保证其品质和安全.然而，早期人们主要关注UV-C 的杀菌效果，目前UV-C 处理增强果蔬品质的功能引起了更广泛的关注.紫甘蓝是一种被广泛食用的鲜切蔬菜品种.本文研究了UV-C 处理对鲜切紫甘蓝在贮藏过程中的抗氧化能力、抗氧化酶活性以及风味的影响.UV-C 处理降低了紫甘蓝的L*值、a*
桃果实褐腐菌(Monilinia fructicola)是造成果实采后腐烂的主要病原菌之一,目前还没有一种相对安全有效的控制方法.拮抗菌是一种非常有前途的、可减少或替代化学杀菌剂的生物防治方法.我们从土壤中筛选到两株拮抗细菌,分别鉴定为死谷芽孢杆菌(Bacillus vallismotis)和高地芽孢杆菌(Bacillus altitudinis),用平板对扣方法测定了两株菌的体外挥发性物质对病原
愈伤是减轻马铃薯采后病害的重要措施.苯并噻重氮又名BTH,是水杨酸的结构类似物,能够通过诱导系统获得抗性减轻多种果蔬的采后病害,但BTH 处理对马铃薯块茎愈伤的效果的影响及其作用机理尚未见报道.本文研究了100 mg/LBTH 处理对人工损伤的“陇薯3 号”马铃薯块茎愈伤效果的影响及其部分机理.结果 表明,BTH 有效降低了损伤块茎愈伤期间的失重率、发病率和病情指数,促进了愈伤组织中聚酚软木酯和聚
为了全面揭示苹果梨发育期间果皮蜡质变化对A.alternata 侵染的调控作用,通过体内(in vivo)和体外(in vitro)洋葱膜以及载玻片涂膜技术分析蜡质化学组分对A.alternata侵染结构形成、角质酶活性的影响.体内表皮透明化试验结果表明与脱蜡表皮相比,完整果皮能有效的促进A.alternata 附着胞和侵染菌丝的形成,不同发育期果实表皮对A.alternata侵染过程及侵染结构的