人体的呼吸作用过程每天进行着成千上万次的化学反应,在此过程中会产生大量的氧化活性物质(氧自由基:如·OH,O2-·,HO2·等;氮活性自由基:如·NO2,NO,NO2,和ONOO-等;碳活性自由基:如RO·、ROO·,以及双氧水和单线态的氧等).正常情况下,生理浓度的氧化活性物质对生物体具有重要的意义.氧化活性物质不但参与细胞骨架的构建和作为免疫细胞的武器消灭入侵的细菌和病毒,而且可以作为细胞的信号分子参与生物体内信号传递等.人体几乎所有疾病的产生都有氧化活性物质有直接或间接的关联。长期的生物进化过程中，人体内形成一套氧化和抗氧化的平衡体系如图1所示，使氧化活性物质在人体中保持在合理的水平，进而保持人体健康。本研究工作中，探索了多种光电催化材料的制备，优化了光电材料设计及制备工艺，并以此为基础开展了人体内源性自由基产生的模拟过程，同时依据抗氧化剂的抗氧化单电子转移机理发明了一种新的抗氧化容量测定方法一光电化学抗氧化容量流动检测法。最终成功研制了世界上第一台基于光电响应的抗氧化容量光电检测仪。该仪器系统目前已经成功地应用于红酒、茶叶、多种常见饮料的总体抗氧化容量的分析测定中。相比传统的测定方法，该仪器系统具有如下技术特点:样品不用前处理，响应迅速，仪器廉价;相比色谱方法，可以测定抗氧化剂的总抗氧化容量协同作用;相比光谱学方法，可以有效地解决有色物质干扰问题;采用流动体系进样，有效地解决了传统电化学电极污染的问题。