论文部分内容阅读
利用植物乳杆菌XCT1-1 细菌素粗提物及阿奇霉素对鸡肉中耐阿奇霉素大肠埃希氏菌(Escherichia coli)进行应用研究.通过测定细菌菌落总数、E.coli 计数、pH、TVB-N 值、持水力等指标对鸡肉质量进行安全性评价.结果表明：添加XCT1-1 粗提物和阿奇霉素可有效控制鸡肉中耐药性E.coli 及其它细菌的生长.与对照组相比,第10 天时菌株XCT1-1 粗提物、菌株XCT1-1 粗提物和阿奇霉素共同处理的实验组E.coli 菌落数量分别降低了1.45 lg(CFU/g)和2.25 lg(CFU/g)；TVB-N 值分别降低了31.40℅和39.38℅；持水力分别升高了17.80℅和25.89℅；pH呈现先抑后扬的“V”型变化,延缓pH 上升.各项指标反映菌株XCT1-1 粗提物具有延长感染耐药性E.coli 鸡肉货架期2 d,菌株XCT1-1 粗提物与阿奇霉素共同处理能有效延长感染耐阿奇霉素E.coli 鸡肉货架期4 d.本研究表明植物乳杆菌XCT1-1 细菌素粗提物对鸡肉感染耐药性E.coli 有较好的抑菌作用,为乳酸菌生物制剂替代抗生素的研究提供理论基础和参考价值.