【摘 要】
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“食品产业是关系到国民营养与健康的民生产业，是国民经济支柱产业，也是永远的朝阳产业，”孙宝国表示，“中华传统食品现代化是历史必然，而实现中华传统食品现代化是人们当代食品科
【出 处】
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中国粮油学会发酵面食分会第八届产业发展大会
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“食品产业是关系到国民营养与健康的民生产业，是国民经济支柱产业，也是永远的朝阳产业，”孙宝国表示，“中华传统食品现代化是历史必然，而实现中华传统食品现代化是人们当代食品科技界的历史使命，是挑战，也是机遇!”在中华传统食品现代化过程中，需注重五大问题。第一，要传承与创新并举，在传承的基础上创新，在创新的基础上发展;第二，营养健康是食品之本，色香味是食品之魂，因此传统食品现代化要固本培魂并重;第三，传统食品现代化需要科技先行，依靠现代科技，破解中华传统食品的科学奥秘;第四，要去伪存真、去粗取精、取其精华、弃其糟粕;第五，由于中国食品添加剂发展远远落后于主要发达国家，因此在传统食品现代化过程中，需要注重食品添加剂的发展。
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