【摘 要】
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本实验采用海藻酸钠固定化protex6L碱性蛋白酶,并试制填充床反应器以水解大豆分离蛋白.对影响海藻酸钠固定碱性蛋白酶的主要因素进行了研究,得到的最佳固定化条件为：海藻
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨 150030
【出 处】
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中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛
论文部分内容阅读
本实验采用海藻酸钠固定化protex6L碱性蛋白酶,并试制填充床反应器以水解大豆分离蛋白.对影响海藻酸钠固定碱性蛋白酶的主要因素进行了研究,得到的最佳固定化条件为：海藻酸钠浓度3％、酶用量与海藻酸钠体积比为1∶2,固定化时间2h,CaC12浓度3％,固定化回收率可达80.03％.固定化酶的pH和热稳定性良好,均显著高于游离酶,固定化酶的最适pH为9.5,温度为40℃,此条件制得的固定化酶活性最高为2430U/g.同时本研究初步探究了碱性蛋白酶填充床反应器操作参数及对大豆分离蛋白的降解能力.结果表明在填充柱内径为1.5cm,pH9.5,恒温40℃处理30min,大豆分离蛋白质量分数为0.4％的条件下,水解度可达21％.固定化酶可反复利用4个循环,活力的降低也仅为10％,经柱层析分析可知水解液中小分子肽的含量明显增多,表明了固定化酶及填充床反应器的可行性.
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