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综合论述了海洋鱼虾中的内源蛋白酶.详细介绍了其中的组织蛋白酶和消化蛋白酶.展望了内源蛋白酶的利用前景.
海洋鱼虾中内源蛋白酶的研究状况
【摘 要】
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综合论述了海洋鱼虾中的内源蛋白酶.详细介绍了其中的组织蛋白酶和消化蛋白酶.展望了内源蛋白酶的利用前景.
【机 构】
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浙江工商大学食品、生物与环境工程学院,浙江省食品安全重点实验室,杭州,310035
【出 处】
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第二届中国浙江学术节——食品安全监管与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛
【发表日期】
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2005年期
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