【摘 要】
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在冰温(CF)、25℃、8℃贮藏条件下研究油豆角细胞壁中果胶多糖和纤维素多糖组分的变化,采用气相色谱分析各多糖中单糖组成,结果表明:油豆角CDTA(环已烷二胺四醋酸)溶性果胶多糖组分中富含结构较单一的HGA,而少有复杂的侧链成分.Na2CO3溶性果胶多糖组分中富含高度分支的RG-I成分.KOH溶性多糖组分中富含以木葡聚糖为主链,可能带有阿拉伯糖或者半乳糖侧链的半纤维素多糖成分,或含有阿拉伯糖为侧链
【机 构】
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绥化学院,黑龙江省绥化市黄河南路18号绥化学院食品与制药工程学院
【出 处】
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第十届全国农产品贮藏加工科技交流大会
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在冰温(CF)、25℃、8℃贮藏条件下研究油豆角细胞壁中果胶多糖和纤维素多糖组分的变化,采用气相色谱分析各多糖中单糖组成,结果表明:油豆角CDTA(环已烷二胺四醋酸)溶性果胶多糖组分中富含结构较单一的HGA,而少有复杂的侧链成分.Na2CO3溶性果胶多糖组分中富含高度分支的RG-I成分.KOH溶性多糖组分中富含以木葡聚糖为主链,可能带有阿拉伯糖或者半乳糖侧链的半纤维素多糖成分,或含有阿拉伯糖为侧链的木聚糖的半纤维素多糖成分,而且有一定量的果胶嵌入半纤维素中形成网络状结构.冰温贮藏可有效抑制多糖降解,从而延缓细胞壁多糖组分中主链和侧链的解离,保持较好的空间结构.
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