怀山药真空冻干理论研究新方向

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真空冻干是目前公认的品质最好的干燥技术,然而其处理怀山药等高含水率物料所需时间较长(一般在30h以上).大功率机组长时间的运转致使干燥成本剧增.高成本限制了真空冻干技术在常规食品中的应用.缩短干燥时间、降低干燥成本成为使真空冻干技术广泛应用于常规食品干燥的有效途径.多孔介质怀山药的孔道在微纳米量级,其分子自由程与特征尺度比值大,在其冻干过程中,因冻干室内气压低、气体稀薄,分子自由程大,常压以及宏观尺度下可被忽略的效应变得异常重要.考虑这些重要效应研究高水分含量食品的真空冻干机理,进而找到提高真空冻干速率的有效途径具有重要的实际意义.
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本文对50mm厚柳杉锯材进行过热蒸汽干燥的试验研究,对干燥后木材的终含水率、残余干燥应力及干燥缺陷等干燥质量指标进行统计与分析,使用扫描电镜进行观察,分析过热蒸汽干燥对木材微观构造的影响.结果表明,柳杉锯材过热蒸汽干燥后的终含水率、厚度上含水率偏差、残余干燥应力以及顺弯、横弯和扭曲等质量均能达到锯材干燥质量国家标准规定的一级指标要求,翘曲达到干燥质量二级指标要求;柳杉锯材过热蒸汽干燥总体合格率达到
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