【摘 要】
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<正>维生素C又名抗坏血酸(ascorbic acid),是人体内重要的水溶性抗氧化营养素,其缺乏导致的坏血病(scurvy)是最早被发现的维生素缺乏病之一。早在公元前1550年就有坏血病的记
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<正>维生素C又名抗坏血酸(ascorbic acid),是人体内重要的水溶性抗氧化营养素,其缺乏导致的坏血病(scurvy)是最早被发现的维生素缺乏病之一。早在公元前1550年就有坏血病的记载。公元前450年,希腊的医学资料记载了坏血病的症状。15世纪到16世纪,坏血病曾波及整个欧洲,并导致多起远航海员死亡事件。1747年英国的一名海军军医首次发现柑橘和柠檬能治疗坏血病。1928年剑桥大学的学者从牛肾上腺、柑橘和甘蓝叶中分离出了抗坏血酸。到二十世纪三十年代,科学家已阐明维生素C的结构,并成功地合成了维生素C。
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