【摘 要】
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大米多肽具有较高的营养价值和丰富的保健功能,蛋白酶水解法因其绿色和安全性成为大米肽制备的主要方法.但是大米蛋白难以被蛋白酶水解,较低的大米肽得率严重制约了酶法制备
【机 构】
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工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院天津300457
【出 处】
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2016中国生物发酵产业系列专题论坛
论文部分内容阅读
大米多肽具有较高的营养价值和丰富的保健功能,蛋白酶水解法因其绿色和安全性成为大米肽制备的主要方法.但是大米蛋白难以被蛋白酶水解,较低的大米肽得率严重制约了酶法制备工艺的工业应用.本文以大米肽的提取率为指标,对不同加酶量的提取过程进行了动力学研究,通过数据拟合和相关性评价,确定了一级二项动力学模型和二级动力学模型两种合适的模型,其相关系数R2≥0.997.这两种模型显示,大米肽提取率随着酶解时间延长存在理论最大值.该研究建立的大米肽得率的动力学模型,对于改善和优化大米肽得率,促进酶法制备大米肽工业的工业化推广和应用具有重要意义.
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