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本文以新鲜蓝蛤为原料，研究了超声辅助浸提法提取蓝蛤糖蛋白的工艺，利用响应面法对其进一步优化，并经蛋白质沉淀后对糖蛋白红外特征进行初步分析。研究考察了料液比、提取温度、提取时间和超声功率对提取效果的影响，以提取液中多糖和蛋白质含量作为测定指标，在单因素试验基础上进行响应面设计进而确定蓝蛤糖蛋白最优工艺参数。