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中国苹果种植面积与产量均具世界首位,人们对果实品质的要求越来越高,提高果实品质将是21世纪苹果生产的主要任务。本研究连续两年对中国主产区8省市的32个苹果园叶片矿物营养、不同土层土壤养分、果实品质进行调查,据此判断叶片与土壤营养状况及其与果实品质的关系。研究结果如下：1.叶分析结果表明,全国苹果主产区有72%的调查果园N过量、88%的果园Mg过量,尤其是环渤海主产区果园,94%的调查果园N过量,黄土高原主产区果园叶片P普遍缺乏、叶片Ca过量,全国72%果园叶片K缺乏,63%的胶东半岛果园、28%的黄土高原产区果园的叶片Fe缺乏,山东果园Cu、Mn过量。2.土壤分析结果表明,全国苹果园土壤pH西高东低,西北黄土高原产区果园pH范围为7.77-8.07,环渤海产区苹果园pH范围为4.73-6.54尤其是胶东半岛与辽东半岛果园土壤酸化严重。全国47%的苹果园碱解氮含量低于70mgkg-1,其中西北黄土高原产区果园占总低于70mgkg-1果园的73%。西北黄土高原产区71%的果园速效磷不足,环渤海与华北主产区83%的果园速效磷过量。全国苹果园速效钾含量比较充足(51.39-309.94mg kg-1),全国苹果果园有机质含量偏低(6.22-23.32g kg-1)。3.叶片、果实矿质与土壤养分相关性分析结果表明：土壤N、P、Ca、Fe分别与叶片N、P、Ca、Fe呈显著正相关(r分别为0.362、0.409、0.413、0.356)；土壤与果实的P、K、Ca、Zn具有显著正相关性(r分别为0.618、0.381、0.409、0.363)；表层土壤有机质与叶片矿质N、P、Fe、B呈显著正相关(r分别为0.333、0.397、0.530、0.452),说明有机质主要分布在浅表层；叶片P、叶片K、叶片Cu、叶片Mn与果实P、果实K、果实Cu、果实Mn呈显著正相关(r分别为0.722、0.473、0.448、0.434)。4.叶片Ca和B含量与成熟果实含糖量密切相关,除黄土高原产区果园外,环渤海产区果园叶片B含量与成熟果实糖含量显著正相关(r为0.781),以及华北产区果园叶片Ca和B含量均与成熟果实糖含量显著正相关(r分别为0.744、0.835)。山东苹果园果实含糖量随着叶片Cu过量程度增加而将低,高Cu可导致含糖量降低,从而降低苹果果实品质,所以应降低波尔多液的过量施用。叶片P与果实硬度、有机酸显著正相关,叶片K与有机酸显著正相关。土壤N与果实糖呈显著负相关,土壤P与果实糖、酸正相关,土壤K与果实糖、酸正相关,土壤Ca、B与果实糖显著正相关。全国所调查苹果园的叶N过量,而土壤碱解氮水平不高,这与大量施用速效N肥有关,不利于果实品质的提高。N, P,K, Ca, Zn, B是影响果实品质的关键元素。