巨峰葡萄作为鲜食葡萄中的佳品,在我国的华北、东北南部以及南方大部分地区广泛种植,因其易受损伤、易受病原菌侵害而导致巨峰葡萄在贮藏上存在较多难题。互叶白千层新鲜枝叶提取物——互叶白千层精油是一种活性极强的天然抗菌剂,有望在巨峰葡萄贮藏保鲜上发挥作用。为此,本文以鲜采巨峰葡萄为研究材料,分离、鉴定巨峰葡萄的主要致病菌,分析互叶白千层精油及其特征组分对巨峰葡萄主要致病菌的抑制作用;在2种实验温度下,研究互叶白千层精油保鲜剂、壳聚糖保鲜剂和互叶白千层精油-壳聚糖复合保鲜剂对巨峰葡萄保鲜效果及其品质的影响,以期为巨峰葡萄贮藏保鲜提供新的思路和方法。主要研究结果如下:（1）鲜采巨峰葡萄的主要致病菌有黑曲霉菌（Aspergillus uiger）、青霉菌（Penicillium notatum.）、灰葡萄孢菌（Botrytis cinerea）;相同精油浓度条件下,互叶白千层精油对巨峰葡萄主要致病菌的抑制效果在不同温度间无显著性差异（p＞0.05）;相同温度条件下,互叶白千层精油对巨峰葡萄主要致病菌的抑制效果在不同浓度间存在显著性差异（p＜0.05）;且互叶白千层精油对青霉菌、黑曲霉菌和灰葡萄孢菌的抑菌活性与浓度之间存在良好对数关系,拟合方程分别为:y=9.0808ln（x）+22.436、y=10.235ln（x）+6.4654、y=9.5795ln（x）+12.256。（2）互叶白千层精油主要成分包括:1,8-桉叶素、4-萜烯醇、α-松油醇,等等,其质量分数分别为:29.0%～33.0%、28.0%～30.0%、8.0-9.0%;1,8-桉叶素与4-萜烯醇1:1联用时,显著提高了对青霉菌的抑制效果（p＜0.05）,而对黑曲霉菌和灰葡萄孢菌的抑制效果与精油对照组间无显著性差异（p＞0.05）。精油对青霉菌、黑曲霉菌、灰葡萄孢菌的抑菌圈直径受处理温度影响不显著,这表明在4℃～100℃下互叶白千层精油的抑菌稳定性良好。（3）贮藏温度（4℃、25℃）对巨峰葡萄保鲜的11项指标均有显著性影响（p＜0.05）,试验结束时,4℃与25℃相比,巨峰葡萄腐烂率下降了 27.52%、落粒率下降了 22.84%、失重率下降了 12.26%、褐变率下降了 8.56%、可溶性固形物比例上升了 3.6%、呼吸强度下降了 4.3%、可滴定酸含量下降了 59.48%、多酚氧化酶含量降低了 14.97%、丙二醛含量下降了 49.42%、过氧化物酶活性降低了35.34%、过氧化氢酶活性增加了 18.34%;4℃对于巨峰葡萄保存更为有效。（4）试验结束时,对巨峰葡萄11项保鲜指标的分析发现,互叶白千层精油-壳聚糖复合鲜剂（TTO-CCS）的保鲜效果显著优于互叶白千层精油或壳聚糖膜两种单一保鲜剂（p＜0.05）;此外,使用单一保鲜剂,互叶白千层精油保鲜剂对巨峰葡萄的保鲜效果更好。结论表明:互叶白千层精油对巨峰葡萄的主要致病菌的增殖均有抑制效果,随着使用浓度的增加,其抑制效果更佳显著,对青霉菌、黑曲霉菌和灰葡萄孢菌的抑菌浓度范围分别是＞0.56mg/mL、＞4.5mg/mL和＞1.125mg/mL;而互叶白千层精油特征成分联用仅对青霉菌抑制效果具有提升作用;互叶白千层精油制备的保鲜剂对于常温（25℃）或低温（4℃）巨峰葡萄贮藏保鲜均具有显著促进作用,与壳聚糖复合使用,其保鲜作用更佳。