论文部分内容阅读
该文以小麦淀粉为原料,选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉.探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响,以取代度为指标,通过正交实验确定最佳制备条件;对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性质进行研究比较.结果表明,控制合适的湿法条件,可以制备出有完整颗粒及理想取代度的小麦羟丙基淀粉,其具有较低的糊化温度、良好的组织结构和糊透明度、突出的冻融稳定性及较强的耐酸碱性.