本文针对近年来生猪养殖面临的环境污染问题,在湘潭市畜牧水产局的支持下,就南方发酵床养猪技术进行了研究探讨。传统水泥地面养猪,如果污染处理措施跟不上,粪便废水直接排放会引起受纳水体发黑、发臭、水资源受到破坏,养猪场周边环境污染。现有环保型生猪养殖模式主要有：沼气池技术、粪便生产有机肥技术、种养结合方式、发酵床养猪技术。这些技术各有优缺点,其中沼气池技术虽然能收集粪尿并产生沼气提供能源,出水用于灌溉,但是冬天气温低,对NH3-N、TP等不具备去除能力,且前期投入较大；粪便生产有机肥处理过程能耗大,需要较大场地,生产成本高；种养结合方式,通过牧农渔结合对粪尿进行处理,无污染排出,但是对场地要求高,对养殖规模有较强限制。发酵床养猪技术通过微生物作用,将生猪粪尿分解不外排,做到零排放,同时省水,省料,恢复猪只自然习性,提高猪肉品质,但是该技术在我国推广时间不长,各地褒贬不一,特别是夏季高温湿热气候下质疑声音更加强烈,该技术是否能在我国南方夏季湿热气候下取得良好的养殖效果和经济效益值得我们进行详细、深入的研究。我国南方夏季气候特点为高温、高湿,秋季气温也相对较高,对生猪生长影响较大,本文重点研究了发酵床猪舍与传统水泥地面猪舍饲养育肥猪对肥育性能、胴体品质、猪肉品质的影响,对比了发酵床猪舍与传统水泥地面饲养生猪发病及死亡情况,对常见的发酵床用微生物添加剂进行了统计学分析并对其制作的发酵床的养猪效果进行了对比,对我国南方夏秋季节高温湿热气候下发酵床猪舍防暑降温方法进行了研究。研究结果表明：我国南方夏秋季节高温湿热条件下,采用发酵床猪舍饲喂生猪,能在一定程度上改善育肥猪肥育性能；对猪只的胴体品质亦有改善作用；对猪肉质无不良影响,能提高猪只肌肉中粗脂肪、精氨酸的含量,重金属残留均在国家行业标准允许范围之内且能显著降低肝脏中铜的残留量；采用发酵床猪舍饲喂生猪,能降低猪只发病率、拉痢率和死亡率,但是呼吸道疾病发病率高于传统养猪方式；采用“负压抽风+水帘降温”发酵床猪舍能提高生猪肥育性能以及饲养效益,同时对猪的胴体品质和肉质特性无不良影响,且能显著降低发病率；各市售的发酵床微生物制剂的总菌落数相差不大,芽孢杆菌是生猪发酵床微生物中的优势菌群,其数量接近总菌落数,各发酵菌种质量稳定,均适合发酵床养猪。发酵床养猪是一种无污染、无排放、无臭气的新型环保型养猪技术在我国推广已有多年,虽然存在争议,但公认的事实为猪舍臭味明显减少,粪尿污水不再外排,养猪环境明显改善。我国地域辽阔,南北跨度大,气候地理条件差异明显,发酵床养猪技术存在争议属正常情况,与传统水泥地面养猪对比,日增重提高4.04%-20.30%,料肉比降低2.74%-6.03%,发病率降低75.83%,用水减少50%。说明在南方采用发酵床养猪技术是可行的,如果在菌种、垫料综合建设,垫料后续处理、疫病防控等方面进一步规范完善,则发酵床养猪技术作为一项新型环保技术将得到广泛推广