该文对从酵母中提取谷胱甘肽的工艺进行了研究.首先,酵母经热水提取谷胱甘肽.调节pH后离心除去菌体和部分大分子蛋白质,再流经装有交联度较大的强酸型阳离子交换树脂吸附大部分游离氨基酸后,进入第二根装有交联度较低的阳离子交换树脂进行离子交换色谱进一步纯化,最后得到纯度较高的洗脱液直接冷冻干燥得谷胱甘肽制品.首先,该文对谷胱甘肽的提取工艺进行了研究,确定了以活性干燥酵母和啤酒废酵母为原料的提取工艺条件,并对谷胱甘肽的稳定性作了初步的探讨和添加维生素C对提取率的影响.其次,该文重点研究了谷胱甘肽的工艺路线和具体的工艺条件.该文通过实验摸索出一条切实可行的制备工艺路线,改变了中国采用重金属(Cu<,2>O)沉淀法来制备谷胱甘肽的传统方法,而是填接通过离子交换法来制备谷胱甘肽;同时为废酵母的处理提供了新思路.整个工艺中,谷胱甘肽的最终得率40%以上,纯度为80%.谷胱甘肽的分离纯化一直是谷胱甘肽制备中的困难所在,该文的分离纯化工艺不仅适用酵母提取法谷胱甘肽的制备,而且也适用于用其它方法生产谷胱甘肽的纯化.