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高脂血症是世界范围内发病率最高的代谢疾病之一,鹰嘴豆作为食药兼用物质能够有效的调节血脂水平,减少脂肪堆积。其显著的辅助降血脂作用与其所含的鹰嘴豆异黄酮、蛋白/肽密切相关。本论文以高脂模型鼠为对象,从基因、蛋白水平研究鹰嘴豆芽素A(BCA)和肽CPe-Ⅲ调节脂代谢作用及机制,并利用核磁共振技术解析BCA与CPe-Ⅲ分子间相互作用关系,主要结果如下:高脂血症模型鼠肝脏中脂肪代谢途径关键基因mRNA水平分析发现,BCA和CPe-Ⅲ可显著诱导模型鼠FABP1、PPARα、ATGL等脂肪酸代谢基因的表达(P<0.05),并显著抑制ACC1、FAS及炎症代谢基因TNFɑ的表达(P<0.05)。同时,BCA和CPe-Ⅲ处理可显著上调LDLR、LXR、ABCA1、CYP7A1、SR-BI等胆固醇代谢基因的表达(P<0.05),并显著下调HMGCR、SREBP2、PCSK9等基因的表达水平(P<0.05)。高脂血症模型鼠肝脏中胆固醇代谢途径关键蛋白研究结果表明,BCA和CPe-Ⅲ处理可显著提高模型鼠ABCA1、CYP7A1和LDLR蛋白的表达(P<0.05),并显著降低SREBP2和PCSK9蛋白的表达(P<0.05)。与CPe-Ⅲ处理组相比,BCA作用效果更为显著(P<0.05),且BCA和CPe-Ⅲ具有协同调节胆固醇代谢作用。核磁共振技术解析结果发现,BCA作用后改变了CPe-Ⅲ相关位点的化学位移及谱峰的强度,CPe-Ⅲ的组氨酸咪唑环上3号位(—NH—CH=C—)化学位移发生右移,组氨酸咪唑环上2号位(=CH—NH—CH=)N上的质子峰强度明显变弱。结合体外抗氧化评价结果提示,BCA与CPe-Ⅲ相互作用能够显著增强二者的总还原、DPPH以及ABTS的自由基清除能力。