本文以安徽省金种子酒厂的酿造废水为研究对象，通过研究和分析大量国内外文献，对厌氧处理技术的理论、工艺的发展、IC反应器基本结构和原理作了简要的论述，研究了接种高温厌氧污泥IC厌氧反应器的启动和运行特性，并着重研究以产甲烷为目的的厌氧工艺中易发生“酸化”现象以及恢复措施，获得了如下成果：（1）内循环对IC厌氧反应器COD去除率影响显著，影响内循环的因素有反应室高度、产气率、温度、上升管与回流管截面积之比等，本论文通过小试和中试对其进行了系统研究。（2）中试采用酒厂的高温污泥作为接种污泥，成功启动了中温IC厌氧反应器，启动时间为135天左右，最终容积负荷达到10~15kgCOD/(m3.d)，一、二级IC厌氧反应器COD的去除率分别在85%和80%左右，出水pH值稳定在7.0以上，出水COD在1000~1500mg/L，并发现厌氧污泥中含有部分颗粒状污泥。（3）正常运行期间，在维持原有的运行条件下，连续7天提高进水流量，反应器开始出现“酸化”现象，在取样口处挥发性脂肪酸（VFA）浓度迅速升高，达到34.3mmol/L，甚至更高。一、二级IC厌氧反应器出水COD不断升高，分别达到20000mg/L和5000mg/L，出水pH值降至4.5以下，需及时对反应器进行调控，否则会发生严重的“酸化”现象，导致反应器瘫痪。IC反应器发生酸化后，及时采取降低进水量、添加新鲜污泥、延长外循环运行时间等措施，经过17天的调控，IC厌氧反应器恢复正常。