目的:利用体质筛选方法筛选出自然状态下的常体、寒体和热体大鼠,用寒热两种性味的食物对寒体和热体大鼠进行食物调整体质的实验,并采用TaqMan探针法实时荧光定量PCR技术对大鼠的特异性基因H+-ATP酶(Atp6n1)及差异表达基因乙酰胆碱酯酶(AChE)和硫氧还蛋白还原酶1(Txnrd1)进行浓度检测,进一步研究寒体与热体的产生机制以及揭示食疗对体质分子生物学的影响。为临床指导辩质论食提供科学依据。　　 方法：选取Wistar雄性大鼠100只,体重100g左右,进行自然状态下体质筛选,寒体、热体、常体的筛选标准为[1]:甩WMY-01型数字温度计连续测量大鼠的两后脚掌掌心温度10次,计算群体的平均掌温,其中后脚掌掌心表面温度较群体的平均温度低1℃以下者为寒体;较自然群体的平均温度高1℃以上者为热体;上下不超过0.2℃者为常体,筛选出寒体大鼠12只,热体大鼠12只,常体大鼠6只。将寒体组和热体组再随机分为食物调整组和不调整组,寒体食物调整组喂饲五香粉饲料,热体食物调整组喂饲由百合、绿豆、莲子做成的混合饲料,不调整组和常体组喂饲普通饲料,调整时间为90天。期间定期测掌温指标。然后分别取上述五组大鼠的肝脏,提取组织的总RNA,利用TaqMan探针法实时荧光定量PCR技术进行特异性基因Atp6n1和差异性基因AChE和Txnrd1的相对浓度检测。　　 结果：　　 1、大鼠自然群体中存在寒热体质差异,并可通过测定大鼠后脚掌掌温来筛选出寒体、热体及常体体质大鼠。　　 2、寒热性味食物食疗对大鼠掌温有影响。通过实时荧光定量PCR验证得出:与常体组和热体组比较,寒体组Atp6n1、AChE表达显著上调,Txnrd1下调,食疗三个月后热体调整组的Atp6n1上升十分明显;AChE表达量寒体调整组的Txrtrd1也明显上调。　　 结论：不同性味的食物对寒体和热体大鼠在基因表达水平上有显著的调整作用,为临床上通过食物调节特异性基因表达水平来改善体质提供了实验依据。