论文部分内容阅读
太平洋磷虾主要分布在我国的山东半岛沿岸以及黄海中部及北部区域，资源丰富，储备量大。太平洋磷虾虾粉中蛋白含量高达65%，和进口鱼粉的蛋白含量相当，但价格比鱼粉便宜。在我国，太平洋磷虾虾粉主要会作为饲料添加剂直接加到饲料中，但未经加工的磷虾利用率低。水解加工后的磷虾粉作为诱食剂添加到饲料中，能够明显改善饲料的适口性，增进水产动物的食欲。本文的主要研究结果如下：全面测定了太平洋磷虾粉的营养物质并且利用FAO/WHO建议的每克氮中氨基酸评分标准模式和全鸡蛋蛋白质氨基酸模式对太平洋磷虾粉的氨基酸组分和含量进行营养价值的评定。太平洋磷虾粉的粗蛋白含量64.44%，粗脂肪14.95%，粗灰分10.22%，水分4.98%，18种氨基酸总量70.69%，其中10种必需氨基酸含量为36.06%，占氨基酸总量的52.01%，必需氨基酸指数为48.35，其构成比例符合FAD/WHO的规定标准。4种鲜味氨基酸含量为21.28%，占氨基酸总量的30.10%。太平洋磷虾粉的矿物质含量丰富，尤其是其硒含量达到0.4mg/100g干样，重金属含量低于饲料行业规定的限量值。太平洋磷虾是一种营养价值较高的虾类，具有潜在的开发利用前景。选择极具观赏性的杂食性鱼类锦鲤作为诱食性实验的研究对象，用磷虾虾粉水解液作为诱食剂，采用触球法进行诱食效果评定。试验结果表明在pH为6.5，时间为4h，料液比为1:3，加酶量1500U/g，温度为50℃的条件下水解诱食效果最佳。对锦鲤诱食效果显著高于鱼粉的诱食效果。采用两种不统计数方式的触球法，分别是以单位时间5min内的触球次数和触球50次所用时间（s）。用摄食率法比较两种计数方法，得出以触碰次数为指标的工艺条件生产的水解产物可以让锦鲤的增重率达到6.87%。对太平洋磷虾粉水解后的蛋白粉特性进行分析，并将其水解液应用于其它种类鱼做诱食实验。水解后的蛋白粉是一种浅黄色粉末，易溶于水，具有特有的虾鲜味，无异味。吸湿性较好，保湿性较弱。且太平洋磷虾水解蛋白粉的油脂氧化速度和蛋白分解速度均低于进口鱼粉和国产鱼粉，因此磷虾水解蛋白粉是优与鱼粉的储存性能很好的蛋白饲料。研究还发现太平洋磷虾粉的水解液对鲫鱼和罗非鱼同样具有诱食效果。